Přinášejí nám minerální látky v pitné vodě nebo minerální vodě užitek?
Jakou vodu nám příroda určila jako pitnou vodu?
Můžeme pokrýt svou denní potřebu minerálních látek pitnou vodou z vodovodu nebo minerální vodou? Dokáže náš organismus minerální látky v pitné vodě nebo minerální vodě účinně využít? Těmito otázkami se chceme zabývat a přitom se věnovat biologickým a fyziologickým metabolickým procesům.
Minerální látky v pitné vodě a v potravě: jemný rozdíl
Pramenitá voda a říční voda jsou jen velmi slabě mineralizované, přičemž dešťová voda je prakticky bez minerálů, respektive by měla být. Pití vody s vysokým obsahem minerálů se děje teprve několik desetiletí. Industrializací byly vytvořeny technické postupy pro odběr hluboko uložených vodních zásob. Proto není v zásadě „přirozené“ a druhově přiměřené pít minerální vodu nebo obohacovat pitnou vodu minerálními látkami.
Voda obsahuje minerální látky ve formě takzvaných minerálních solí, nazývaných také anorganické minerální látky. Aby mohly být minerální látky v pitné vodě vůbec účinně využity v metabolismu, musí být přítomny ve formě dostupné pro tělo.
Zásadně se minerální látky dělí na:
• anorganické sloučeniny
• organické sloučeniny
Pevné potraviny obsahují převážně organické minerální látky ve formě proteinových sloučenin (chelátů) a přírodního cukru. Přijímání těchto organických látek je pro tělo mnohem snazší než přijímání anorganických solí. Přesto i kdybychom minerální látky v pitné vodě mohli bez problémů přijímat, je množství v ní obsažené ve srovnání s jinými potravinami velmi malé – tak malé, že běžná voda z vodovodu jako zdroj minerálních látek nebo minerální voda nestačí k pokrytí denní potřeby!
Přijímání minerálních látek
Při hodnocení, které minerální látky se pro lidský organismus nejlépe hodí, se dosud jen zřídka rozlišovalo mezi
• funkcí = využitím minerálních látek v těle a
• „přepravním obalem“ = přijímáním minerálních látek do těla
Poznatky posledních let ukazují, že přijímání minerálních látek má jen málo společného s tím, jak se tyto látky v těle používají a v jaké formě se tam vyskytují. Malý příklad: Pokud trpíte nedostatkem železa, nepomůže, když budete jíst železné piliny. Potřebujete železo v organické sloučenině, kterou tělo dokáže účinně využít.
Vědecké studie
Aby se zkoumal význam pitné vody jako zdroje minerálních látek, bylo v rámci národní studie spotřeby prof. Dr. Helmutem Hesekerem z univerzity v Paderbornu analyzováno 216 německých pitných vod a 234 minerálních vod na obsah vápníku, hořčíku a sodíku. Následující minerální látky v pitné vodě byly analyzovány:
Obsah vápníku v německé pitné vodě (vodovodní vodě) činí v průměru 73,5 miligramu, u minerální vody je to 117,0 miligramu na litr. Biologická dostupnost vápníku z pitné vody činí podle předložené studie v průměru 35 %. Aby člověk pokryl denní potřebu vápníku 1 000 miligramů denně, musel by vypít nejméně 8,5 litru minerální vody. Započítá-li se biologická dostupnost, je potřebné množství k pití dokonce přes 20 litrů. Ještě extrémněji to vypadá u běžné vodovodní vody: Muselo by se vypít mezi 13,6 a 38 litry, aby se denní potřeba vápníku pokryla vodovodní vodou.
Hořčík
Podobně se to má s hořčíkem. Aby člověk pokryl denní potřebu hořčíku 400 miligramů vodou, musel by vypít 10 až 19 litrů minerální vody, respektive 37 až 70 litrů kohoutkové vody. Není divu, minerální voda obsahuje v průměru pouze 40 miligramů, kohoutková voda dokonce jen 10 miligramů hořčíku na litr.
Závěry národní studie spotřeby od Prof. Dr. Hesekera: „Význam takových nápojů (myšleno: pitná a minerální voda) jako zdrojů minerálních látek je výrazně přeceňován. Minerální látky se přijímají převážně s pevnými potravinami. Pestřejší smíšená strava zajišťuje bezpečné dostatečné pokrytí potřeby životně důležitých vitamínů a minerálních látek.“ Podle Prof. Dr. Hesekera činí biologická dostupnost minerálních látek z vody přinejmenším 30 až 40 %.
Co znamená pojem „biologická dostupnost“?
Biologická dostupnost je míra uvolnění účinné složky, která je po určité době prokazatelně přítomna v krevním oběhu v nezměněné podobě. Znamená biologická dostupnost 30 až 40 procent automaticky, že 30 až 40 procent minerálních látek rozpuštěných ve vodě je skutečně metabolizováno buňkou?
Americký „vitamínový papež“ Dr. Earl Mindell zdůrazňuje, že schopnost metabolizovat minerální látky závisí na tom, zda jsou tělu předkládány v organicky vázané formě. Podle názoru Dr. Mindella by měl příjem minerálních látek probíhat prostřednictvím rostlinné stravy.
Ze studie Dr. DeWayne Ashmeada „Intestinal absorption of metal ions and chelates“ z roku 1985 rovněž vyplývá, že tělo dokáže chelátované, tedy organicky vázané minerální látky přijímat lépe než anorganické minerální látky. Hořčík vázaný na aminokyseliny by se například vstřebával 1,8krát lépe než anorganický uhličitan hořečnatý, 2,6krát lépe než síran hořečnatý a 4,1krát lépe než oxid hořečnatý. U dalších minerálů byly výsledky podobné.
Voda s vysokým obsahem minerálních látek, například z léčivého pramene, nedokáže pokrýt potřebu minerálů v těle a navíc vytváří další problém: minerální látky, které tělo nemůže využít, musí být opět vyloučeny, čímž zatěžují pufrovací systémy a ledviny. Pokud ledviny nefungují bezchybně, ukládají se „nevyužitelné“ minerální látky v různých tkáních.
Větší množství anorganických minerálních látek v pitné vodě navíc propůjčuje vodě nepříjemnou kovovou, někdy i slanou chuť, která negativně ovlivňuje pokrmy a nápoje. Zvláště patrné je to u minerální a stolní vody, která dlouho stála otevřená: po vyprchání oxidu uhličitého chutná voda často mdlě a nepříjemně a neuhasí ani žízeň.
Jaké jsou nejlepší zdroje minerálních látek pro náš organismus?
Optimální je vyvážený, pestrý způsob stravování s velkým podílem regionálních salátů, zeleniny a čerstvého ovoce. K vaření a pití používejte vodu zbavenou škodlivin, čistou a chudou na minerály. Stejně jako voda od Aqua Naturalis – díky moderní filtrační technice máte vždy pitnou vodu nejlepší kvality doma.
Při vyvážené a pestré stravě si tělo obvykle vytváří zásobu všech životně důležitých látek, z níž kryje svou potřebu. Tato tělesná zásoba se automaticky doplňuje, jakmile se příslušné minerální látky nabídnou v potravě. Důvěřujte tomu, že vaše tělo si z bohaté nabídky potravin optimálním způsobem odebírá všechny látky, které potřebuje k udržení a zdraví.