Les minéraux dans l’eau potable ou l’eau minérale nous sont-ils utiles ?
Quelle eau la nature a-t-elle prévue pour nous comme eau potable ?
Pouvons-nous couvrir nos besoins quotidiens en minéraux par l’eau du robinet ou l’eau minérale ? Notre organisme peut-il utiliser efficacement les minéraux présents dans l’eau potable ou l’eau minérale ? Nous voulons approfondir ces questions en examinant les processus biologiques et physiologiques du métabolisme.
Minéraux dans l’eau potable et dans l’alimentation : la subtile différence
L’eau de source et l’eau de rivière ne sont que très faiblement minéralisées, tandis que l’eau de pluie est pratiquement dépourvue de minéraux, ou devrait l’être. La consommation d’eau à forte teneur en minéraux n’existe que depuis quelques décennies. L’industrialisation a permis de créer des procédés techniques pour exploiter des réservoirs d’eau situés en profondeur. Il n’est donc fondamentalement ni « naturel » ni adapté à l’espèce de boire de l’eau minérale ou d’enrichir l’eau potable en minéraux.
L’eau contient des minéraux sous forme de sels minéraux, également appelés minéraux inorganiques. Pour que les minéraux de l’eau potable puissent être efficacement utilisés dans le métabolisme, ils doivent se présenter sous une forme disponible pour l’organisme.
En principe, on divise les minéraux en :
• composés inorganiques
• composés organiques
Les aliments solides contiennent principalement des minéraux organiques sous forme de composés protéiques (chélates) et de sucres naturels. L’absorption de ces substances organiques est beaucoup plus facile pour l’organisme que celle des sels inorganiques. Mais même si nous pouvions absorber sans problème les minéraux de l’eau potable, la quantité qu’elle contient reste très faible par rapport aux autres aliments – si faible que l’eau du robinet ordinaire ou l’eau minérale ne suffit pas comme source de minéraux pour couvrir les besoins quotidiens !
L’absorption des minéraux
Lors de l’évaluation des minéraux les mieux adaptés à l’organisme humain, on distinguait jusqu’à présent rarement entre
• la fonction = l’utilisation des minéraux dans le corps et
• l’« emballage de transport » = l’absorption des minéraux dans le corps
Les connaissances des dernières années montrent que l’absorption des minéraux n’a que peu à voir avec la manière dont ces substances sont utilisées dans le corps et sous quelle forme elles s’y présentent. Un petit exemple : si vous souffrez d’une carence en fer, manger des copeaux de fer ne sert à rien. Ce dont vous avez besoin, c’est de fer sous une forme organique que l’organisme peut utiliser efficacement.
Études scientifiques
Pour étudier l’importance de l’eau potable comme source de minéraux, le professeur Dr Helmut Heseker de l’université de Paderborn a analysé, dans le cadre d’une étude nationale de consommation, 216 eaux potables allemandes et 234 eaux minérales quant à leur teneur en calcium, magnésium et sodium. Les minéraux suivants dans l’eau potable ont été analysés :
La teneur en calcium d’une eau potable allemande (eau du robinet) est en moyenne de 73,5 milligrammes, contre 117,0 milligrammes par litre pour l’eau minérale. Selon l’étude, la biodisponibilité du calcium de l’eau potable est en moyenne de 35 %. Pour couvrir les besoins quotidiens en calcium de 1 000 milligrammes par jour, une personne devrait boire au moins 8,5 litres d’eau minérale. En tenant compte de la biodisponibilité, la quantité nécessaire dépasse même 20 litres. Le cas de l’eau du robinet ordinaire est encore plus extrême : il faudrait en boire entre 13,6 et 38 litres pour couvrir les besoins quotidiens en calcium.
Magnésium
Les mêmes proportions s’observent pour le magnésium. Pour couvrir les besoins quotidiens en magnésium de 400 milligrammes par l’eau, une personne devrait consommer 10 à 19 litres d’eau minérale ou 37 à 70 litres d’eau du robinet. Ce n’est pas étonnant : l’eau minérale contient en moyenne seulement 40 milligrammes et l’eau du robinet seulement 10 milligrammes de magnésium par litre.
Conclusions de l’étude nationale de consommation du professeur Dr Heseker : « L’importance de ces boissons (à savoir l’eau potable et l’eau minérale) en tant que sources de minéraux est nettement surestimée. Les minéraux sont principalement absorbés par les aliments solides. Une alimentation mixte variée garantit une couverture suffisante des besoins en vitamines et minéraux essentiels. » Selon le professeur Dr Heseker, la biodisponibilité des minéraux de l’eau est de 30 à 40 %.
Que signifie le terme « biodisponibilité » ?
La biodisponibilité est le degré de libération d’une fraction de substance active qui peut être détectée inchangée dans la circulation sanguine après un certain laps de temps. Une biodisponibilité de 30 à 40 pour cent signifie-t-elle automatiquement que 30 à 40 pour cent des minéraux dissous dans l’eau sont effectivement métabolisés par la cellule ?
Le « pape des vitamines » américain Dr Earl Mindell souligne que la capacité à métaboliser les minéraux dépend de leur présence sous forme organiquement liée dans l’organisme. Selon le Dr Mindell, l’absorption des minéraux devrait se faire par l’alimentation végétale.
L’étude du Dr DeWayne Ashmead « Intestinal absorption of metal ions and chelates » de 1985 montre également que l’organisme absorbe mieux les minéraux chélatés, c’est-à-dire organiquement liés, que les minéraux inorganiques. Le magnésium lié aux acides aminés, par exemple, serait assimilé 1,8 fois mieux que le carbonate de magnésium inorganique, 2,6 fois mieux que le sulfate de magnésium et 4,1 fois mieux que l’oxyde de magnésium. L’examen d’autres minéraux a donné des résultats similaires.
L’eau à forte teneur en minéraux, comme celle d’une source thermale, ne peut pas couvrir les besoins en minéraux de l’organisme et crée en outre un autre problème : les minéraux que le corps ne peut pas utiliser doivent être à nouveau éliminés, ce qui sollicite les systèmes tampons et les reins. Si les reins ne fonctionnent pas parfaitement, les minéraux « non utilisables » s’accumulent dans différents tissus.
De plus grandes quantités de minéraux inorganiques dans l’eau potable donnent en outre à l’eau un goût métallique désagréable, parfois aussi salé, qui influence négativement les aliments et les boissons. Cela devient particulièrement évident avec les eaux minérales et de table laissées ouvertes longtemps : une fois le gaz carbonique évaporé, l’eau a souvent un goût fade et désagréable et ne désaltère plus.
Quelles sont les meilleures sources de minéraux pour notre organisme ?
L’idéal est une alimentation équilibrée et variée avec une large part régionale de salades, de légumes et de fruits frais. Utilisez pour la cuisson et la boisson une eau débarrassée des polluants, pure et pauvre en minéraux. Comme l’eau d’Aqua Naturalis, grâce à une technique de filtration moderne, vous disposez toujours chez vous d’une eau potable de la meilleure qualité.
Avec une alimentation équilibrée et variée, l’organisme constitue normalement une réserve de toutes les substances vitales, à partir de laquelle il couvre ses besoins. Ce stock propre à l’organisme se reconstitue automatiquement dès que les minéraux correspondants sont fournis par l’alimentation. Faites confiance au fait que votre corps puise de manière optimale, dans une offre alimentaire riche, toutes les substances nécessaires à son maintien et à sa santé.